來(lái)源:中國(guó)梅花鹿網(wǎng)
全世界的鹿約有40多種，分布在我國(guó)的有19種。梅花鹿、馬鹿是我國(guó)主要的茸用鹿。梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧；馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)。東北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"，質(zhì)量最優(yōu)；東北馬鹿采收的叫"東馬茸"，品質(zhì)較優(yōu)；西北所產(chǎn)的叫"西馬茸"，品質(zhì)較次。 鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿密生絨毛的幼角。梅花鹿、馬鹿在生下后8-10月齡的雄性小鹿，額部開(kāi)始突起，形成長(zhǎng)茸基礎(chǔ)，2足歲以后，鹿茸分岔，鹿茸以3-6年所生的為佳。鹿茸是名貴藥材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。
市面上出售的鹿茸主要有兩大類：梅花鹿的鹿茸稱“花鹿茸”，馬鹿的鹿茸稱“馬鹿茸”。即制成的鹿茸片和帶有頭骨的坎茸。
服用鹿茸可增強(qiáng)心臟收縮力，特別是對(duì)增強(qiáng)機(jī)體機(jī)能、消除疲勞有著顯著的保健療效。在選購(gòu)鹿茸時(shí)，需要注意花鹿茸血片和馬鹿茸粉片、老角片的區(qū)別。
藥用的鹿茸常加工成切片出售。藥用價(jià)值最高的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“臘片”和“血片”，但數(shù)量很少。這種上品鹿茸通常呈淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的咸味，在薄片周邊外皮有紅棕色或棕色茸毛。
一根花鹿茸能出的“血片”不過(guò)十幾片，之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，這兩種鹿茸多為圓形狀、粉白色(或者淺棕色)的厚片，質(zhì)地堅(jiān)硬粗糙，沒(méi)有骨質(zhì)或略有骨質(zhì)，中間部分有肉眼可見(jiàn)的蜂窩狀細(xì)孔，氣味、味道跟“血片”相同。
馬鹿茸在加工時(shí)是不排血的，所以馬鹿茸的粉片和老角片也是紅棕色的。
不過(guò)要區(qū)分這二者并不難，需要注意三點(diǎn)：
1，注意鹿茸片表面的質(zhì)地，質(zhì)地細(xì)膩，沒(méi)有小孔的為血片；
2，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片；
3，看鹿茸片的大小，切記小的才是上等血片。
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